Carrageenan đóng vai trò là chất phụ gia trong công nghiệp thực phẩm để tạo đông tụ, tạo tính mềm dẻo, đồng nhất cho sản phẩm và cho điểm nóng chảy thấp. Carrageenan được dùng trong các món ăn như: thạch, hạnh nhân, nước uống…

• Carrageenan được bổ sugn vào bia, rượu, giấm để tăng độ cho các sản phẩm.
• Trong công nghiệp sản xuất bánh mì, bánh quy, bông lan, Carrageenan làm tăng độ mềm xốp.
• Trong sản xuất kẹo: làm tăng độ chắc, độ đặc cho sản phẩm.
• Trong lĩnh vực chế biến thủy sản, Carrageenan tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh, làm giảm hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước, tránh sự mất nước của gia cầm khi bảo quản đông.
• Làm ổn định sữa, tránh phân lớp.

Carrageenan bổ sung vào kem đánh răng tránh sự tách lỏng, sự bào mòn trạng thái, tạo đặc tính tốt cho sản phẩm.

• Ngoài ra, Carrageenan còn được ứng dụng trong ngành công nghiệp sợi nhân tạo, phim ảnh, sản xuất giấy…
• Carrageenan làm ổn định các tinh thể để ngăn chặn đường, nước kết tinh lại.
• Carrageenan còn được sử dụng trong ngành giữ các mảng màu không bị lắng tụ, cải tiến khả năng chảy của sơn, làm ổn định các chất tan trong huyền phù.

Carrageenan dùng trong công nghiệp: chất aligocarrageenan giúp kích thích tăng trưởng tự nhiên cho cây.

Carrageenan là chất nhũ hóa trong ngành dược phẩm, các loại thuốc dạng nhờn, nhũ tương để bôi lên vết thương cho mau lành, làm màng bao cho thuốc, ứng dụng trogn thuốc trị dạ dày. Carrageenan được ứng dụng trong ngành dược: chất phủ ngoài và một số ứng dụng trong việc pha chế các loại thuốc không tan và khoáng dầu…